Salut les cocottes ! Les meringues font partie de mes friandises préférées, mais elles ont pour réputation d’être TRÈS difficiles à réussir. Voici donc ma recette meringues pour les nuls pour les débutantes. Suivez le guide et fiez-vous à mes astuces pour des meringues croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 1 heure
- Temps total 1 heure 20 minutes
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
- Battez les œufs en neige à l’aide d’un fouet. Utiliser un fouet électrique est préférable. Ce sera plus rapide, moins fatiguant, et vous serez assurée du résultat ! N’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel avant de battre les œufs, cela permettra qu’ils montent plus vite.
- Une fois les blancs montés en neige, ajoutez le sucre par petites quantités avec une cuillère en l’incorporant délicatement, de la même manière que vous avez l’habitude d’incorporer des blancs en neige pour un gâteau au chocolat.
- Une fois la préparation prête, recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson. Cela vous permettra de décoller facilement les meringues, sans les abîmer. Vous pouvez modeler vos meringues en les disposant sur la plaque du four à l’aide d’une grosse cuillère, en la remplissant plus ou moins en fonction de la taille que vous souhaitez obtenir. Espacez-les suffisamment afin qu’elles ne se collent pas ensemble pendant la cuisson.
- Laissez cuire de 30 minutes à 1 heure suivant votre goût : 30 minutes pour des meringues blanches et moelleuses, ou 1 heure pour des meringues rosées et craquantes avec un cœur moelleux et fondant.
- Décollez délicatement les meringues dès la sortie du four (pour stopper leur cuisson) et laissez-les refroidir avant de les déguster.
Trucs et astuces pour des meringues réussies :
- Sortir les œufs du frigo un quart d’heure avant de cuisiner les utiliser
- Utiliser un récipient plus haut que large
- Ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
- Ajouter la pincée de sel avant de battre les œufs en neige
- Utiliser un batteur électrique
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